Цымбалист - ЦЫМБАЛИСТ, ЦЫМБАЛЮК.
Профессиональные музыкальные фамилии, указывают на род деятельности основателя фамилии. Цымбалы - род гуслей с металлическими струнами. Цымбалист - как указывает Унбегаун, еврейская фамилия. Цымбалюк - украинская фамилия.