Овсяникин - ОВСЯНИКОВ, ОВСЯННИКОВ, ОВСЯНОВ, ОВСЯНКИН.
Овсянник - продавец овса, овсяник - хлеб из овсяной муки. Была поговорка: Не ломайся, овсяник, не быть тебе калачом (калачи обычно пекли из пшеничной муки). Возможно в этом же ряду и фамилияОвсянов от прозвища овсяный.